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LA DÉCLINATION DE LA VALEUR NUTRITIONNELLE DANS LES FRUITS ET LES LEGUMES PEUT ÊTRE PRÉOCCUPANTE.

Pendant des années, le débat a porté sur les avantages et les inconvénients des techniques agricoles modernes. L’agriculture industrielle ou l’hyper-agriculture a entraîné des progrès importants dans le rendement des cultures, mais beaucoup prétendent que le contenu nutritif – et donc leur valeur nutritionnelle totale pour les humains – souffrait.

Le rendement moyen en termes de boisseaux par acre pour les principales cultures aux États-Unis a explosé depuis les années 1950. Le maïs est en hausse de 342%! Le blé a augmenté de 290% tandis que le soya et la luzerne augmentent d’environ 170%. De même, des gains de rendement ont eu lieu en Europe, en Australie, au Japon et dans d’autres régions du monde.

Les données présentées par les chercheurs du Département des sciences du sol de l’Université du Wisconsin Madison montrent que, bien que ces grandes avancées du rendement des cultures se soient produites au cours des 50 dernières années, la teneur en éléments nutritifs a été assiégée et en déclin. De même, un examen des données publiées par le laboratoire ARC Nutrient Data Laboratory de l’USDA montre «une forte baisse des minéraux, des vitamines et autres éléments nutritifs dans les aliments depuis la dernière enquête globale», il y a environ 20 ans.

NOUVELLES PREUVES SUR L’APPLICATION NUTRITIVE

Les données récentes publiées par le Dr David Thomas, praticien de la santé primaire et chercheur indépendant, ont examiné la différence entre les tableaux publiés par les gouvernements du Royaume-Uni pour le contenu en éléments nutritifs publié en 1940 et encore en 2002. La comparaison a été l’ouverture des yeux. Il a montré que la teneur en fer de 15 différentes variétés de viande avait diminué de 47%. Les produits laitiers ont montré des chutes semblables; Une baisse de 60% du fer et une baisse de 90% du cuivre.

PLUSIEUR DISPONIBILITÉ VERSUS MOINS DE VALEUR.

Il est vrai que dans le monde moderne des pays industriels, la disponibilité des fruits et légumes est à un niveau record. Si nous le voulons, c’est là. D’autre part, malgré cette disponibilité accrue, la consommation de fruits et légumes n’a pas augmenté dans la population. En effet, dans de nombreux sous-groupes de population, il a diminué. Lorsque cette connaissance est couplée à la diminution déclarée des niveaux de nutriments dans les aliments, elle a de nombreux fournisseurs de soins de santé, scientifiques, chercheurs et fonctionnaires du gouvernement à la recherche de réponses sur la façon dont nous pouvons espérer maintenir la valeur nutritionnelle et l’équilibre de nos aliments tout en produisant De plus en plus des mêmes sols pour alimenter une population toujours croissante. Jusqu’à présent, le chemin à suivre est incertain au mieux.

NOUVELLES ÉTUDES SHOW PROTECTION CONNEXION ENTRE LA CONSOMMATION DE THÉ, DE FRUITS ET DE LEGUMES ET LA SANTÉ DES FEMMES.

Risque de cancer du thé et de l’ovaire: les chercheurs de la Division d’épidémiologie nutritionnelle de l’Institut karolinska à Stockholm, en Suède, ont mené une étude de suivi de plus de 61 000 femmes âgées de 40 à 76 ans. Leur témoignage, publié dans les archives de la médecine interne (2005; 165 (22): 2683-2686) ont montré que les femmes qui ont consommé du thé régulièrement ont un risque considérablement plus faible pour le cancer de l’ovaire. Les buveurs de thé dont la moyenne était inférieure à une tasse par jour représentaient une réduction de risque de 18%. Une ou plusieurs coupes par jour ont fourni une réduction de risque de 24% et deux ou plusieurs tasses par jour ont montré une réduction de risque de 46%. Comme vous pouvez vous l’attendre, ces résultats ont incité les chercheurs à conclure: «Les résultats suggèrent que la consommation de thé est associée à un risque réduit de cancer des ovaires».

Santé du soja et des femmes: publier leur travail dans le numéro du 15 janvier 2006 de Cancer Research, une équipe de chercheurs de l’Université West Forest, Winston-Salem, en Caroline du Nord, États-Unis, a conclu que les phytoestrogènes de soja peuvent protéger contre le risque de cancer du sein en post-ménopause femmes. Selon les chercheurs de l’Université John Hopkins présentant des données lors de la réunion du 15 novembre 2005 de l’American Heart Association, la consommation de protéines de soja (20 grammes par jour pendant 6 semaines) a réduit deux indicateurs forts pour les maladies coronariennes chez les femmes afro-américaines post-ménopausées. Le résultat montre que le taux de cholestérol LDL et un autre marqueur de cholestérol connu sous le nom de LDL-P (P = nombre de particules) ont diminué chez les femmes prenant des protéines de soja, quel que soit leur âge ou leur race.